刘蕾

作品数：8被引量：113H指数：6
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供职机构：浙江大学更多>>
发文主题：鞭毛调控基因药物开发靶点细菌耐药性更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学政治法律更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《茶叶》《茶叶科学》《中国预防兽医学报》更多>>
所获基金：浙江省科技厅项目国家茶叶产业技术体系建设项目浙江省科技厅重点资助项目国家自然科学基金更多>>
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一种lacZ报告基因T载体的构建及其在沙门氏菌鞭毛主调控基因flhDC表达活性测定中的应用被引量：4
《中国预防兽医学报》2017年第9期711-716,共6页刘蕾 李永霞 刘金泽 王明晓 余旭平 
国家自然科学基金(31272582;30571380)
为研究5'-非翻译区(UTR)对沙门氏菌鞭毛主调控基因flhDC表达的影响,本研究以鼠伤寒沙门氏菌542(STM542)基因组DNA为模板,扩增含不同长度5'-UTR的flhDC全长基因(共5种),并将其克隆至含阿拉伯糖启动子的质粒PBAD33中。通过测定含阿拉伯糖...
关键词：flhDC基因 鞭毛 lacZ报告基因 T载体 
不同加工处理对机采秋季绿茶品质的影响研究被引量：9
《茶叶》2011年第1期6-10,共5页王辉 龚淑英 刘蕾 敖存 
浙江省科技厅重点资助项目(项目编号2;007C12001)
以秋季机采叶为原料,采用不同加工处理,制作微波固样和毛茶,对其进行感官审评和理化分析,探讨不同加工技术对绿茶品质的影响。结果表明,对于不同调温调湿摊青处理,以轻摇加重而次数较少者效果为佳;在晒青失水率5%、摊青温度18～20℃、湿...
关键词：秋季绿茶 调温调湿摊青 轻摇 感官审评 理化分析 
不同鲜叶摊放处理对夏秋茶香气品质的影响被引量：20
《茶叶科学》2010年第5期384-392,共9页敖存 唐德松 龚淑英 刘蕾 顾志蕾 
浙江省科技厅项目(2007C12001)
对夏秋绿茶鲜叶(单芽、一芽二三叶、单片及对夹叶)采用3种不同的鲜叶处理过程,对加工得到的毛茶进行感官审评比较,并采用顶空微萃取结合GC-MS对毛茶香气成分进行分析比较。结果表明,经3种处理的夏秋茶鲜叶加工而成的毛茶香气品质都得到...
关键词：夏秋茶 摊放 香气品质 GC-MS 
烘焙处理对夏秋绿茶香气品质的影响被引量：32
《中国食品学报》2010年第6期94-100,共7页张俊 唐德松 龚淑英 刘蕾 敖存 顾志蕾 
浙江省科技厅项目(No.2007C12001);国家茶叶产业技术体系
对夏秋茶进行烘焙处理,采用感官审评结合GC-MS分析,探讨烘焙对改善夏秋绿茶香气品质的作用。在试验条件下,采用100℃和120℃烘焙处理,效果较好。感官审评结果表明,茶叶的香气品质随着烘焙时间的延长,呈抛物线变化,即先趋向改善,然后品...
关键词：夏秋茶 烘焙 香气品质 脱氢芳樟醇 
花青素分布、合成和降解综述被引量：14
《茶叶》2009年第4期203-206,共4页王辉 龚淑英 刘蕾 
花青素是一类普遍分布于植物花瓣、果实、茎和叶等器官的水溶性类黄酮色素。阐述了花青素结构和基本性质,介绍了多种内含花青素的植物,归纳了花青素合成和分解进展,最后对花青素降解进行了展望。
关键词：花青素 分布 合成 降解 
主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系被引量：25
《茶叶》2009年第1期7-10,11,共5页王辉 龚淑英 刘蕾 
功效被日益挖掘的茶叶的感官品质远胜其它饮料,其滋味的丰富程度更是倍受称赞。茶多酚、氨基酸、可溶性糖等是构成茶叶滋味的组分,共同决定着茶汤的口感与质量。茶叶加工过程中茶多酚总含量仅能保持或减少,氨基酸和可溶性糖的量则可双...
关键词：茶滋味 茶多酚 氨基酸 可溶性糖 
做青过程中酶学及香气变化研究进展被引量：6
《茶叶》2008年第4期208-212,共5页刘蕾 龚淑英 王辉 
做青是乌龙茶加工的特殊工序,也是决定乌龙茶品质的关键。本文对做青中酶学研究及香气变化的研究进展进行了归纳总结与分析,最后进行了讨论与展望。
关键词：乌龙茶 做青 酶学研究 香气 
采用近红外光谱技术定量分析绿茶中的主要呈味物质被引量：10
《中国食品学报》2008年第6期109-115,共7页刘蕾 罗文文 龚淑英 顾志雷 
以具有代表性的绿茶为试验材料,对绿茶茶汤中主要的3种呈味物质(茶多酚、氨基酸、咖啡碱)进行近红外光谱定量分析,并建立相应的校准模型。茶多酚模型定标集标准差(SEE)、相关系数(SEE-r)和验证集标准差(SEP)、相关系数(SEP)分别为1.1455...
关键词：近红外光谱技术 绿茶 茶汤 茶多酚 氨基酸 咖啡碱 定标模型 
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