顾志蕾

作品数：15被引量：360H指数：8
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发文主题：茶叶茉莉花茶香气品质感官品质夏秋茶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学机械工程更多>>
发文期刊：《茶叶》《茶叶科学》《中国食品学报》《中国茶叶加工》更多>>
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不同产区大宗绿茶感官品质分析比较研究被引量：8
《茶叶科学》2014年第1期55-62,共8页魏明香 张颖彬 唐德松 龚淑英 施梦南 杨节 顾志蕾 
国家茶叶产业技术体系经费资助(CARS-23)
我国是主要的绿茶生产国,产区分布广。依托国家茶叶产业技术体系,以国内25个茶叶试验站所在地区的287个绿茶样为调查材料,对其外形、香气、滋味、汤色、叶底5项品质进行感官审评和比较分析,以了解全国1 000元·kg-1以下大宗绿茶的品质...
关键词：大宗绿茶 调查 茶产区 
SPME-GC-MS联用技术分析茉莉花茶的挥发性成分被引量：20
《中国食品学报》2013年第6期234-239,共6页施梦南 唐德松 龚淑英 张颖彬 顾志蕾 
国家茶叶产业技术体系(CARS-23)
采用固相微萃取技术(SPME)提取不同价格的茉莉花茶的香气成分,经GC/MS分析,检测出多种挥发性成分。检测结果表明:茉莉花茶中的2-氨基-苯甲酸甲酯、吲哚和顺-3-己烯醇苯甲酸酯的相对含量与价格成正相关,而乙酸苯甲酯、α-法尼烯与价格呈...
关键词：茉莉花茶 挥发性成分 SPME GC MS法 
茉莉花茶主要品质成分定量近红外光谱分析模型的建立被引量：24
《茶叶科学》2013年第1期21-26,共6页陈美丽 张俊 龚淑英 唐德松 张颖彬 顾志蕾 
国家茶叶产业技术体系经费资助(CARS-23)
选择有代表性的112个茉莉花茶茶样为实验材料,采用近红外光谱分析技术结合化学计量学方法对茶多酚总量(TP)、游离氨基酸总量(AA)、咖啡碱(CAFF)、水浸出物(water extract)、没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶...
关键词：茉莉花茶 近红外 化学计量学 定量分析 品质成分 
不同杀青工艺对秋茶香气品质的影响被引量：14
《食品工业科技》2011年第5期309-311,共3页敖存 唐德松 张俊 龚淑英 顾志蕾 
浙江省科技厅项目(2007C12001)
杀青过程是绿茶加工过程中的重要步骤。采用滚筒、汽热混合、热风3种杀青方式,对秋季绿茶进行8种杀青处理。利用热像仪对杀青叶叶温进行测定,结合感官审评和理化分析,研究了不同杀青过程对秋茶香气品质的影响。结果表明,不同杀青条件下...
关键词：秋茶 杀青 香气品质 
不同鲜叶摊放处理对夏秋茶香气品质的影响被引量：20
《茶叶科学》2010年第5期384-392,共9页敖存 唐德松 龚淑英 刘蕾 顾志蕾 
浙江省科技厅项目(2007C12001)
对夏秋绿茶鲜叶(单芽、一芽二三叶、单片及对夹叶)采用3种不同的鲜叶处理过程,对加工得到的毛茶进行感官审评比较,并采用顶空微萃取结合GC-MS对毛茶香气成分进行分析比较。结果表明,经3种处理的夏秋茶鲜叶加工而成的毛茶香气品质都得到...
关键词：夏秋茶 摊放 香气品质 GC-MS 
烘焙处理对夏秋绿茶香气品质的影响被引量：32
《中国食品学报》2010年第6期94-100,共7页张俊 唐德松 龚淑英 刘蕾 敖存 顾志蕾 
浙江省科技厅项目(No.2007C12001);国家茶叶产业技术体系
对夏秋茶进行烘焙处理,采用感官审评结合GC-MS分析,探讨烘焙对改善夏秋绿茶香气品质的作用。在试验条件下,采用100℃和120℃烘焙处理,效果较好。感官审评结果表明,茶叶的香气品质随着烘焙时间的延长,呈抛物线变化,即先趋向改善,然后品...
关键词：夏秋茶 烘焙 香气品质 脱氢芳樟醇 
茶汤色差与茶叶感官品质相关性研究被引量：156
《茶叶科学》2002年第1期57-61,共5页陆建良 梁月荣 龚淑英 顾志蕾 张凌云 徐月荣 
对29个绿茶、20个乌龙茶和15个红茶样品进行了色差参数分析和感官审评。结果表明,茶类间色差参数差异显著,并与感官评分具有相关性。乌龙茶和绿茶茶汤明暗度表征量“L”值与感官汤色评分、滋味评分和品质总评分呈显著正相关。红绿色度...
关键词：茶汤色差 茶叶 感官品质 相关性 
不同茶类和产区茶叶氟含量研究被引量：40
《茶叶》2001年第2期32-34,44,共4页梁月荣 傅柳松 张凌云 陆建良 龚淑英 顾志蕾 徐月荣 
研究了全国 18个省 (市 ) 9种茶叶 12 8个样品的氟含量。结果表明 ,砖茶氟含量最高 ,平均 159.14mg/kg;茉莉花茶氟含量最低 ,平均 35.54mg/kg。根据氟摄入量的最高限量规定等有关资料计算出各种茶叶的每天最大饮用量。
关键词：茶 品种类型 产区 氟含量 茉莉花茶 饮用量 
两种不同乌龙茶审评方法香气与滋味的比较被引量：4
《茶叶科学》2001年第2期166-169,174,共5页龚淑英 顾志蕾 
比较了两种不同感官审评方法香气和滋味的审评结果。在香气方面 ,采用传统乌龙茶审评方法 ,中档和次品茶的评分高于采用“3 0g茶样— 15 0ml沸水— 5分钟”审评方法所得的结果 ,即采用直接闻叶底的方法比带汤闻香更易发现茶的一些不良...
关键词：乌龙茶 感官审评 香气 滋味 审评方法 
针型茶的形态与冲泡方法对冲泡效果的影响被引量：7
《茶叶》2001年第1期44-47,共4页龚淑英 顾志蕾 陈利燕 
应用不同形态的针型茶采用不同的冲泡方法与用具进行比较试验 ,结果表明 ,细紧挺直的针型茶比粗短呈弯月形的针型茶冲泡时观赏效果好。针形茶杯泡的观赏性以采用中型玻璃杯 (杯高 10 0～ 110 mm) ,投茶量 2 .0～ 2 .5克 ,泡茶水温 80℃...
关键词：针型茶 形态 泡茶方法 观赏价值 
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