冲泡时间

作品数：69被引量：167H指数：8
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不同冲泡时间和次数对藤茶活性成分的影响
《山东农业大学学报（自然科学版）》2024年第5期767-773,共7页张朝阳 陈芳 黄忠浩 陈娥 张强 崔清梅 
湖北省标准化试点示范项目(HUBS-A-N-10-2023);恩施州科技指导性项目(JCY2022000003)。
为探究不同冲泡时间和次数对藤茶活性成分的影响,本研究测定了藤茶(茶水比1∶50)分别在沸水冲泡5 min、10 min、20 min、30 min、1 h、2 h、4 h、6 h、8 h、12 h、24 h和冲泡5次的(2R,3R)-二氢杨梅素、(2S,3S)-二氢杨梅素、花旗松素、...
关键词：藤茶 冲泡时间 冲泡次数 活性成分 
不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响被引量：3
《茶叶学报》2023年第4期21-28,共8页刘菲 赖凌凌 张雪儿 陈华葵 吴成建 王佳峰 郑晓棽 周建喜 
福建省科技厅2022年区域发展项目(2022N3012);福建省科技计划STS项目(2020T3033);福建省吴成建技能大师工作室项目(X2022-1);福建省农业农村厅苏峰劳模工作室项目(SF2022-1)。
【目的】探讨不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响,为科学泡茶提供理论依据。【方法】以2022年生产的金骏眉茶为对象,采用白瓷盖碗以茶水比1∶22(w/v)进行冲泡,研究不同水质对其感官品质的影响;同时以感官品质、香味风味强度、茶汤浓度(...
关键词：金骏眉 红茶 水质 冲泡水温 冲泡时间 注水方式 
茶叶贵州冲泡方法综述被引量：1
《贵茶》2023年第3期20-23,共4页余海游 
茶叶冲泡条件是影响茶叶内含物质浸出率的重要因素,进而影响茶汤的口感滋味。贵州茶叶以绿茶和红茶为主,贵州绿茶具有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”等品质特点,贵州红茶具有“甜、醇、爽”等品质特点。为了更好地展现贵州茶叶优点,本文从...
关键词：贵州冲泡 冲泡时间 冲泡温度 茶水比 
冲泡时间对茶水中化学成分溶出及饮用安全性的影响被引量：3
《食品工业》2023年第7期177-180,共4页生书晶 陈思仪 谢婕 龙志艺 龚玉莲 
国家自然科学基金项目(31600236);广州市科技计划项目(201707010459)。
为探究茶在不同冲泡时间内活性物质含量的变化及其饮用安全性,此研究模拟日常沸水泡茶方式,测定5 min~48 h中8个时间段内红茶、绿茶、铁观音冲泡茶水中茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱以及亚硝酸盐、微生物的含量。结果发现,在48 h内3种茶水...
关键词：冲泡时间 茶 化学成分 微生物 
不同冲泡方法下石阡苔茶的感官品质特征初探被引量：1
《贵茶》2023年第2期60-65,共6页余海游 
为了更好地展现石阡苔茶的特点,充分表现其色、香、味,探索了不同冲泡技术参数下石阡苔茶的感官品质特征。结果表明,150mL水不同的投茶量时,5g投茶量的香气评分最高,6g投茶量的汤色、滋味评分最高,对叶底评分影响不大,综合评分投茶量6g>...
关键词：石阡苔茶 感官品质 冲泡水温 投茶量 冲泡时间 
冲泡时间对花果香型坦洋工夫红茶感官品质及茶汤中化学成分的影响被引量：2
《福建农业科技》2023年第5期52-57,共6页刘忠雄 
福建省农业科学院茶叶乡村振兴科技服务团队(2023KF03)。
为了明确花果香型坦洋工夫红茶最佳品饮的冲泡时间模式,以市售花果香型坦洋工夫红茶为试验材料,设计6种冲泡时间模式,对每种冲泡方式的每个泡次进行感官审评,并取样检测茶汤中水浸出物含量、游离氨基酸总量、茶多酚总量、咖啡碱含量。...
关键词：红茶 坦洋工夫 花果香型 冲泡时间模式 感官品质 化学成分 
黄山毛峰茶呈味物质冲泡浸出与滋味形成的研究被引量：5
《茶叶通讯》2023年第1期1-12,共12页刘亚军 范明慧 闫航宾 刘屹阳 侯晓晗 肖梦暄 黄仪鹏 戴前颖 高丽萍 夏涛 赵敬娟 付周平 
国家重点研发项目(2021YFD1601102)。
冲泡程序对绿茶内含物的溶出及滋味口感具有显著影响。利用分光光度计和三重四极杆质谱,结合感官审评,分析不同冲泡时间和冲泡次数条件下黄山毛峰茶呈味物质浸出量与滋味形成的相关性。结果表明,在2~5 min内茶叶内含物的浸出量随冲泡时...
关键词：冲泡时间 冲泡次数 黄山毛峰 绿茶 苦涩味 品质形成 
不同冲泡时间对雷山银球茶色香味的影响被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第16期5121-5127,共7页韦玲冬 谢相玉 肖梅 魏骏驰 梁洲艳 杨婷婷 梅鑫 
国家自然科学基金项目(32160727);贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2022]088);黔南民族师范学院科研平台建设项目(QNSY2018PT005);贵州省大学生创新创业训练项目(202010670003)。
目的 研究不同冲泡时间对雷山银球茶色香味的影响。方法 通过色差计、电子鼻技术及理化分析分别获得冲泡后茶汤色差值、香气及内含物质的变化。将色香味值与感官审评相结合,探究银球茶最佳冲泡时间。结果 冲泡时间6min时,茶多酚与氨基...
关键词：银球茶 冲泡时间 内含物质 色差值 电子鼻 
冲茶也有大学问
《农家致富》2022年第13期59-59,共1页查亮 
茶含有儿茶素、肌醇、叶酸等成分,有益于人体健康,被誉为“世界三大饮料之一”。如今,喝茶已经成为许多人的一种生活习惯。然而人们只知道饮茶香却不讲究冲泡,更不了解这其中的学问。中国茶叶学会专家认为,一壶茶的品质、口感好坏除了...
关键词：世界三大饮料 冲泡时间 中国茶叶学会 冲泡温度 人体健康 儿茶素 生活习惯 茶叶 
不同浸泡方式 对茶汤品质的影响
《茶道》2021年第10期74-77,共4页饶耿慧 本刊图片库(图) 
笔者经过探究总结了不同浸泡方式下的茶品质和组分变化,来看看冲泡温度、冲泡水质、冲泡时间等因素对茶汤中氨基酸、茶多酚、咖啡因、矿物质元素等的影响,为提升茶的感官品质、营养附加值和深加工提供参考。
关键词：茶品质 冲泡时间 组分变化 冲泡温度 茶汤 矿物质元素 感官品质 茶多酚 
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