不同浸泡方式 对茶汤品质的影响  

作　　者：饶耿慧 本刊图片库(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《茶道》2021年第10期74-77,共4页

摘　　要：笔者经过探究总结了不同浸泡方式下的茶品质和组分变化,来看看冲泡温度、冲泡水质、冲泡时间等因素对茶汤中氨基酸、茶多酚、咖啡因、矿物质元素等的影响,为提升茶的感官品质、营养附加值和深加工提供参考。

关 键 词：茶品质 冲泡时间 组分变化 冲泡温度 茶汤 矿物质元素 感官品质 茶多酚 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]