戴前颖

作品数：50被引量：321H指数：10
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：茶叶茶汤儿茶素绿茶传感器模拟更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《茶叶科学》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金教育部科学技术研究重点项目安徽省优秀青年科技基金安徽省人才开发基金更多>>
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我国茶叶拼配技术的发展与应用被引量：1
《中国茶叶》2024年第9期1-9,共9页王硕 邱桐 姜青 石震 李俊贤 李露青 宋彦 宁井铭 戴前颖 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19);国家重点研发项目(2021YFD1601102);安徽省茶叶产业技术体系项目(AHCYTSTX-11)。
茶叶拼配是提升茶叶外观、口感,稳定茶产品品质,提高茶叶经济效益的重要工艺手段。拼配技术的发展也是中国茶产业发展的缩影,因此,对茶叶拼配技术的发展进行研究具有重要意义。文章概述了茶叶拼配的概念、茶叶拼配在茶产品上的应用、茶...
关键词：茶叶拼配 拼配应用 拼配技术 拼配设备 
基于消费者视角的霍山黄芽品质评价
《茶叶科学》2024年第4期655-664,共10页姜青 邱桐 赵蕾 赵潇奕 张莹 陈颖琦 甘诗雅 戴前颖 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
安徽霍山黄芽常用霍山金鸡种和舒茶早两个品种制得,有黄茶制法和绿茶制法两种产品。采用偏好属性启发(Preferred attribute elicitation,PAE)法和时间强度(Time-intensity,TI)法探究不同品种、不同制法霍山黄芽的消费者偏好及滋味属性...
关键词：霍山黄芽 偏好属性启发 时间强度 消费者偏好 
六安瓜片冲泡控制图的建立被引量：1
《茶叶科学》2024年第1期133-148,共16页赵潇奕 陈艾妮 姜青 赵蕾 邱桐 方婉昕 梁楚韵 Sharipova Alina 戴前颖 
国家重点研发项目(2021YFD1601102);国家茶叶产业技术体系(CARS-19)。
咖啡冲煮控制图在咖啡行业有着广泛的应用。借鉴咖啡评价指标,以六安瓜片为研究对象,将体现风味平衡度和浓度的萃取率(Extraction yield,EY)及总溶解固体(Total dissolved solids,TDS)用作评价茶汤的质量指标。应用生存分析法确定实现...
关键词：六安瓜片 质量指标 生存分析法 冲泡控制图 冲泡参数 
基于GC-MS/GC-O的不同地区红茶特征香气及分子感官分析被引量：5
《食品科学》2023年第24期262-268,共7页郑芳玲 甘诗雅 赵蕾 陈颖琦 赵潇奕 姜青 邱桐 张莹 郑鹏程 夏涛 戴前颖 
现代农业(茶)产业技术体系建设专项(CARS-19);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD1601102)。
为探究不同地区红茶特征香气差异,采用固相萃取结合气相色谱-质谱联用技术、气相色谱-嗅闻联用技术,并计算香气活度值(odor activity value,OAV)结合感官评价的相关性分析,研究安徽省祁门红茶、湖北省宜昌红茶、云南省滇红和广东省英德...
关键词：红茶香气 差异挥发性化合物 气相色谱-嗅闻仪联用技术 香气活度值 
排序检验法和Napping-UFP法在皖西黄茶实物标准样研制中的应用
《茶叶科学》2023年第2期275-286,共12页张莹 邱桐 韩梓怡 安琪 赵潇奕 姜青 李露青 宁井铭 宛晓春 戴前颖 
国家重点研发计划项目(2021YFD1601102);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
制定具有标准级差代表性的实物标准样对黄茶的生产流通具有重要意义。分别招募80名普通消费者和22名初级评价员,对皖西黄茶的3大类(黄芽茶、黄小茶、黄大茶)9个等级实物标准样进行排序检验及Napping-UFP法分析。结果表明,在排序检验法...
关键词：皖西黄茶 黄茶标准样 排序检验法 Napping-UFP 
黄山毛峰茶呈味物质冲泡浸出与滋味形成的研究被引量：5
《茶叶通讯》2023年第1期1-12,共12页刘亚军 范明慧 闫航宾 刘屹阳 侯晓晗 肖梦暄 黄仪鹏 戴前颖 高丽萍 夏涛 赵敬娟 付周平 
国家重点研发项目(2021YFD1601102)。
冲泡程序对绿茶内含物的溶出及滋味口感具有显著影响。利用分光光度计和三重四极杆质谱,结合感官审评,分析不同冲泡时间和冲泡次数条件下黄山毛峰茶呈味物质浸出量与滋味形成的相关性。结果表明,在2~5 min内茶叶内含物的浸出量随冲泡时...
关键词：冲泡时间 冲泡次数 黄山毛峰 绿茶 苦涩味 品质形成 
基于深度度量学习的茶叶相似性评价方法被引量：4
《农业工程学报》2023年第2期260-269,共10页宋彦 赵磊 宁井铭 戴前颖 程福寿 
国家重点研发计划(2021YFD1601102);国家茶叶产业技术体系茶叶拼配岗位(CARS-19)。
在眉茶拼配过程中,为了客观定量的评价试拼小样与标准样之间的相似性,该研究提出了一种基于深度度量学习的相似性评价方法,采用7种等级的眉茶标准样作为训练集,并在标准样中加入不同含量半成品茶构建具有不同相似性的测试集。采集茶样...
关键词：图像处理 高光谱 茶叶拼配 相似性评价 深度度量学习 数据融合 
基于定量描述分析法和适合项勾选法的黄大茶香气感官特性及喜好度分析被引量：11
《食品科学》2022年第21期23-33,共11页戴前颖 安琪 郑芳玲 肖梦暄 陈颖琦 张莹 邱桐 
国家自然科学基金面上项目(31772057)。
本实验在传统茶叶感官审评方法的基础上,探讨定量描述分析法(quantitative descriptive analysis,QDA)和适合项勾选法(check-all-that-apply,CATA)评价黄大茶香气感官特性的应用可行性。QDA过程中10名优选评价员自由使用描述词,根据几...
关键词：黄大茶 香气品质 定量描述分析 适合项勾选法 消费者喜好 
基于不同年龄段消费者的黄大茶偏好研究被引量：4
《茶叶科学》2022年第3期435-446,共12页安琪 邱桐 张莹 肖明霁 陈艾妮 盛彩燕 戴前颖 
国家重点研发计划(2021YFD1601102);大学生创新创业训练计划(202110364126);国家自然科学基金(31772057)。
采用9点喜好度标度(9-point hedonic scale)和5点正好标度(Just about right,JAR)分别对不同年龄段消费者进行黄大茶喜好度检验及感官属性的接受度评价。结果表明,年轻消费者和中年消费者喜好比较接近,更偏爱具有甜香和甘醇味的低焙火...
关键词：黄大茶 消费者喜好 不同年龄段 品质特征 
中国茶叶检验发展概述被引量：5
《中国茶叶加工》2022年第2期56-62,共7页安琪 张莹 肖明霁 邱桐 陈颖琦 张沥元 王悦悦 戴前颖 
茶叶检验作为茶叶生产和贸易的中枢,对维护茶叶品质和保证茶叶质量安全起着指导和促进作用。我国茶叶检验历史悠久,萌芽于唐朝,初步发展于明清时期,快速发展于19至20世纪,曾受战乱影响,低靡过一段时期,后又在新中国成立后得到复苏并发...
关键词：茶叶检验 发展历史 标准 法规 
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