王硕

作品数：3被引量：13H指数：2
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：红茶菌仪表控制变频器控制水分传感器材料力学实验更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术建筑科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国茶叶》更多>>
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我国茶叶拼配技术的发展与应用被引量：1
《中国茶叶》2024年第9期1-9,共9页王硕 邱桐 姜青 石震 李俊贤 李露青 宋彦 宁井铭 戴前颖 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19);国家重点研发项目(2021YFD1601102);安徽省茶叶产业技术体系项目(AHCYTSTX-11)。
茶叶拼配是提升茶叶外观、口感,稳定茶产品品质,提高茶叶经济效益的重要工艺手段。拼配技术的发展也是中国茶产业发展的缩影,因此,对茶叶拼配技术的发展进行研究具有重要意义。文章概述了茶叶拼配的概念、茶叶拼配在茶产品上的应用、茶...
关键词：茶叶拼配 拼配应用 拼配技术 拼配设备 
振荡通气快速培养红茶菌工艺被引量：6
《食品与发酵工业》2008年第8期95-97,共3页王硕 王侃 甘旭华 唐欣昀 
以质量浓度为5%的蔗糖、0.4%的绿茶为原料制成的糖茶水为发酵基质,经灭菌后接入纯种的酵母菌和木醋酸菌,分别在28℃恒温静止和28℃、150r/min摇瓶2种条件下培养,定时取样测定发酵液中木醋酸菌和酵母菌数量、pH值、总糖和总酸的含量。在...
关键词：红茶菌 通气培养 菌群变化 总酸 总糖 
营养成分对红茶菌液中D-葡萄糖二酸-1，4-内酯和总酸含量的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2007年第6期24-27,共4页王侃 甘旭华 唐欣昀 王硕 檀华蓉 
采用纯化的酵母菌和木醋酸菌菌株培养红茶菌液,利用高效毛细管电泳法(HPCE)测定培养液中D-葡萄糖二酸-1,4-内酯(DSL)的含量,考察不同配方对DSL产量的影响。用HPCE法在培养10 d的红茶菌液中稳定检测到DSL;采用麦芽糖与绿茶培养的红茶菌...
关键词：红茶菌 纯菌培养 高效毛细管电泳法 D-葡萄糖二酸-1 4-内酯 
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