张梅华

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
发文主题：冲泡水温浸出率浸出茉莉花茶主要生化成分更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《福建茶叶》更多>>
所获基金：福建省科技厅区域重大项目更多>>
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冲泡水温对茉莉花茶主要生化成分浸出的影响被引量：5
《福建茶叶》2010年第12期18-24,共7页张梅华 叶乃兴 傅天龙 饶耿慧 
福建省科技厅区域重大项目(2010N3001);福建省科技厅科技特派员创业示范项目(2009S0068);福州市科技局企业自主研发和成果转化项目(2009-Z-34)
以茉莉银毫和茉莉银针为试验材料,探讨了冲泡水温对茉莉花茶主要生化成分浸出的影响。结果表明,冲泡水温对茶汤中各种成分的浸出浓度和浸出率呈正相关关系,各冲泡水温处理之间茉莉银毫和茉莉银针茶多酚浸出率的差异均达到极显著水平。...
关键词：茉莉花茶 冲泡水温 浸出率 生化成分 
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