膳食烹调中保障食品营养成分的方法研究  

Study on the Methods to Ensure the Nutritional Content of Food in Meal Cooking

作　　者：隋大鹏[1] SUI Dapeng(Qingdao Hotel Management College,Qingdao 266000,China)

机构地区：[1]青岛酒店管理职业技术学院,山东青岛266000

出　　处：《现代食品》2024年第8期127-129,共3页Modern Food

摘　　要：膳食烹调中保障食品营养成分的价值,不仅关系到美味口感的体现,更是维护人们健康生活的重要方面。因此,本文将重点论述膳食烹调中保障食品营养成分的方法,希望能帮助提高烹调水平,最大限度保存食品中的营养。The value of nutrition in food cooking is not only related to the embodiment of delicious taste,but also an important aspect of maintaining people's healthy life.Therefore,this paper will focus on the methods to ensure the nutritional content of food in cooking,hoping to improve the cooking level and maximize the preservation of nutrition in food.

关 键 词：膳食烹调 食品营养成分 保障方法 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]