一滴酱油的“风味之旅”  

作　　者：张从志 

机构地区：[1]不详

出　　处：《三联生活周刊》2023年第15期52-60,共9页Life Week

摘　　要：中国人的厨房里,最不能缺的几样东西,酱油一定在其列。过去,各地都有自己的酱油厂,做出来的风味天差地别。但只用了20来年的时间,这些小作坊、小酱园,不管好的、坏的,基本都走向消亡,被一个标准化的酱油生产体系逐渐取代。在其中,海天味业扮演了重要角色。他们最早只是佛山当地一个年产十几万吨的小酱油厂,但在重金营销、扩张产能等一系列大胆超前的举措之下,迅速打入全国市场,至今已连续20多年占据酱油市场销量冠军地位。

关 键 词：酱油生产 小作坊 酱油厂 天差地别 标准化 销量冠军 酱园 风味 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]