甘蔗新鲜度对制糖生产的影响及保持新鲜度措施  

作　　者：姚满芳 骆荣贞 

机构地区：[1]广西糖业集团金光制糖有限公司/广西糖业集团开泰供应链管理有限公司,广西南宁530042

出　　处：《广西糖业》2024年第3期183-186,共4页Guangxi Sugar Industry

基　　金：广西糖业集团金光制糖有限公司科技项目(金糖报[2023]19号)。

摘　　要：甘蔗是蔗糖生产的原料,其新鲜度直接影响产糖率和成品糖品质,还影响制糖过程的能效和成本控制,因此,确保甘蔗新鲜度已成为蔗糖生产企业提升糖业竞争力的重要策略。本研究开展甘蔗新鲜度对制糖生产影响及保持新鲜度措施研究,发现广西蔗糖产业发展面临甘蔗采收、运输和初加工过程中甘蔗快速腐败的挑战,其中,甘蔗从切割到糖厂加工时间的延长会导致其糖分损失,增加糖厂的加工难度,进而引起糖分产出和质量降低。在制糖过程中,为最大限度地保持甘蔗的新鲜度,必须优化甘蔗的收获、运输和存储流程。具体措施包括:在甘蔗收获环节,应尽量缩短其从田间到糖厂的时间以减少甘蔗在高温环境暴露;在运输环节,应用先进的冷链物流技术,通过快速冷却进行防腐处理,以延长甘蔗储存时间并减少运输过程中的糖分流失;在存储环节,采用恒温恒湿的仓储技术,确保甘蔗在最佳条件下储存。此外,通过引入信息技术和物联网技术,实现甘蔗状态和运输环境的实时监控,可确保甘蔗从田间到糖厂的每个环节均处于鲜活状态。诸多确保甘蔗新鲜度技术的应用将有助于建立一个更高效、可持续的蔗糖生产系统。

关 键 词：甘蔗新鲜度 产糖率 成本控制 科学管理 

分 类 号：TS245.1[轻工技术与工程—制糖工程]