用煤“烧”酒——洁净了煤 拯救了粮  

作　　者：苏更林 

机构地区：[1]不详

出　　处：《百科知识》2023年第21期13-17,共5页Encyclopedic Knowledge

摘　　要：我国自古以来就有“无酒不成席”的说法,清代陆祚蕃编撰的《粤西偶记》中有这样一段记载:“粤西平乐等府、山中多猿善采百花酿酒。樵子入山得其穴,其酒多至数石(担),饮之,香美异常,日猿酒。”从原理上讲,猿猴把采摘的野果堆放在巢穴中,在酵母的作用下,野果中的糖类物质就可以发酵变成酒。

关 键 词：糖类物质 西平乐 粤西偶记 野果 酿酒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]