稀饭和粥是两回事  

作　　者：唐墨莲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第6期39-39,共1页

摘　　要：很多人认为粥和稀饭是同一种东西,其实不然。二者的口感、营养等方面都有不同。稀饭熬煮时间短,米粒仍保持一定的颗粒感,整体口感较清爽。粥熬煮时间较长,在此过程中米粒逐渐软化、糊化,与水融为一体,口感浓稠,味道浓郁。《调鼎集》中有载:“水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”

关 键 词：熬煮 糊化 中米粒 颗粒感 粥 口感 味道 稀饭 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]