大热天,警惕米酵菌酸中毒  

作　　者：张晓媛 张鹏航 刘玉竹 

机构地区：[1]北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所

出　　处：《健康养生》2024年第13期64-65,共2页

摘　　要：河粉、肠粉等食物在高温潮湿的天气下,易产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸,听起来有些陌生,但每年因它导致的中毒,甚至死亡的悲剧却接连在上演,是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。

关 键 词：米酵菌酸 病死率 微生物性食物中毒 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]