韭菜粑  

作　　者：冯进进 

机构地区：[1]中国石化安庆石化分公司

出　　处：《国企管理》2024年第6期123-123,共1页China State-Owned Enterprise Management

摘　　要：下班的路上,母亲打来电话说,让表哥给我带来了最爱吃的韭菜粑。在老家,韭菜粑和通常的小麦粑、荞麦粑制作方式完全不同。韭菜粑是用野韭菜、腊肉和米粉等加工而成。小时候在农村,每天上学,我们都会带着一只竹篮。放学后,大家基本上不走大路,专找田野和荒草多的山路行走,见到野韭菜就顺手摘下来。制作韭菜粑是很费时费力的。野韭菜摘回来以后,还要一根根地择一次,然后将洗干净的野韭菜倒入热水中去掉苦味。要注意的是不能将野韭菜放在热水中时间太长,否则香味就会脱尽,做出来的韭菜粑就没了味道。还有就是米粉磨得既不能太细,也不能太粗,细了粑很难成形,粗了口感不好。

关 键 词：野韭菜 荞麦 米粉 小麦 热水 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]