燃气灶致癌,科学还是政治?  

作　　者：非田 

机构地区：[1]不详

出　　处：《看世界》2024年第13期84-87,共4页World View

摘　　要：研究团队测试的最严峻情况,也不过是打开了一个炉子且烤箱设置为175℃——这一温度也是明显低于中餐爆炒、油炸等场景。爆炒散发出的香味,是中餐魅力的精妙诠释,毕竟锅气也是一种用香精都难以复刻的绝佳风味。但一群来自斯坦福大学的团队科学家,却“不解风情”地提醒道,使用燃气灶烹饪25分钟,就会在室内排放出远超标准的二氧化氮,不仅抽油烟机难以降低二氧化氮浓度,而且在停止使用燃气2到3小时内,浓度依然依然处于高水平。

关 键 词：燃气灶 中餐 抽油烟机 烤箱 二氧化氮 斯坦福大学 烹饪 致癌 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]