食品中的二氧化碳有什么作用  

作　　者：科信 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第7期21-21,共1页Diet Science

摘　　要：一、二氧化碳在饮料中的应用猛摇碳酸饮料都会发生相同的现象——打开的瞬间气泡涌出,这是二氧化碳在其中调节“气氛”。这是因为饮料里面打人了高压二氧化碳,饮料里就有很多微小的碳酸气泡,可以起到调节产品的酸度和口感的作用,而喝的时候,这些碳酸气泡又会释放出来。

关 键 词：高压二氧化碳 碳酸饮料 酸度 食品 气泡 口感 调节 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]