从“青疙瘩”到“金疙瘩”——“黄十娘”榨菜成长记  

作　　者：蔡鸽 李朋 田杭可 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农家科技》2024年第21期17-20,共4页

摘　　要：在重庆黔江,“黄十娘”榨菜是人们餐桌上常见的一道佐餐开胃小菜,也被当地人称为“咱黔江自己的榨菜”。“黄十娘”榨菜原料源自黔江区黄溪镇,采用土家传统腌制技艺和自动化生产线,造就了其口感清脆、含盐量低的特点,也因此得到消费者的认可,并于2020年得到重庆市农产品区域公共品牌“巴味渝珍”的认证授权。

关 键 词：自动化生产线 榨菜 黔江区 认证授权 含盐量 佐餐 腌制 重庆黔江 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]