偏关酸粥:山西美食的独特魅力  

作　　者：武凯 

机构地区：[1]《村委主任》杂志

出　　处：《村委主任》2024年第11期27-29,共3页

摘　　要：山西省忻州市偏关县以其独特的地理位置和丰富的自然资源而闻名于世。而偏关酸粥则是这个地区最具代表性的美食之一,它不仅具有独特的风味,还承载着当地人民的生活记忆和文化传承。偏关酸粥的由来纯属一种偶然,其起源可追溯到北宋年间,当时辽兵经常入侵,百姓生活困苦。一次,老百姓正在淘米准备做饭,忽有辽兵来袭,老少丢下尚泡在水中的糜米仓皇出逃。几天后兵退还家,他们发现浸泡在水中的糜米已经发酵变酸,想丢掉又舍不得,就将就煮熟,权且充饥。出人意料的是,百姓吃了这酸米饭后上山劳作,肚不饥、口不渴。这一偶然的发现,开启了偏关酸粥的历史篇章。

关 键 词：糜米 酸粥 山西省忻州市 美食 文化传承 历史篇章 偏关县 百姓生活 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]