果蔬的贮藏保鲜与加工技术  

作　　者：潘治利[1] 

机构地区：[1]河南农业大学食品科学技术学院

出　　处：《农村农业农民》2024年第14期13-14,共2页RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

摘　　要：我国是果蔬种植大国,产量居世界第一位,但在贮藏保鲜及加工技术方面,整个产业链条仍然不完善,加工技术有待进一步提升。据调查,现阶段由于储藏、保鲜、加工、运输设施不足等原因,水果在采摘后损耗率达30%,蔬菜高达50%,而发达国家的果蔬平均损耗率不到7%。因此,发展好果蔬采后的贮藏保鲜与加工,对于助力乡村振兴,增加农民收入,具有重大的经济价值和社会意义。

关 键 词：损耗率 保鲜与加工 贮藏保鲜 运输设施 乡村振兴 果蔬 产业链条 增加农民收入 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]