在云南曲靖品尝韭菜花美食  

作　　者：刘文波 胡再全 张金红(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第7期84-87,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：曲靖位于云南、贵州、广西三省的交界处,素有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称。曲靖的地名来源于曲州和靖州,还拥有《龙颜碑》和《宝子碑》等历史文化瑰宝。作为餐饮工作者,来到曲靖一定要品尝这里的美食,尤其是曲靖韭菜花。据说韭菜花的生产起源于清末,今已有一百余年的历史。韭菜花是用新鲜韭菜花与苯蓝丝、辣椒混合拌匀,经腌制而成。每年七八月间是韭菜花制作的旺季,在曲靖的街头巷尾,随处都能见到洗净摆开晾晒翠绿色韭菜花、蓝丝、红辣椒的“摊摊”。

关 键 词：韭菜花 红辣椒 云南曲靖 七八月 龙颜碑 文化瑰宝 美食 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]