耗儿鱼的重庆故事  

The Story of Black Scraper in Chongqing

作　　者：高维微 

机构地区：[1]不详

出　　处：《今日重庆》2024年第6期68-69,共2页Chongqing Today

摘　　要：在重庆,不论是火锅店还是江湖菜馆,耗儿鱼大概是普及率最高的海鱼了,甚至不少重庆人会自豪地说,“耗儿鱼,本地特产!”那一条海鱼为何会在重庆的美食江湖,翻起如此大的浪花呢?耗儿鱼的学名叫绿鳍马面鲀,也称马面鱼、橡皮鱼,我们平常所见的,已经是它去头去皮去内脏的模样了。

关 键 词：去内脏 火锅店 绿鳍马面鲀 海鱼 美食 去皮 橡皮 普及率 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]