自然污染食品中菌落总数检测方法验证  

Verification of the Aerobic Plate Count in Naturally Contaminated Food

作　　者：宋瑛瑛 顾敏[1] 张锋[1] Song Yingying;Gu Min;Zhang Feng

机构地区：[1]甘肃省分析测试中心,甘肃兰州730000

出　　处：《甘肃科技》2024年第6期58-62,共5页Gansu Science and Technology

基　　金：省属科研院所创新能力建设专项“甘肃绿色食品及产地环境检测技术创新能力提升”(21JR7RA765)。

摘　　要：将实验室人员、仪器、材料、环境和检测方法等5个方面作为评价体系,验证实验室是否有能力进行食品中菌落总数的检验检测活动。选择挂面、马铃薯淀粉和黑木耳作为测试样品,采用平板琼脂计数和测试片法对样品进行检测,以估计偏差、精密度和测量不确定度等作为验证参数对现行标准的菌落总数测试方法进行验证。结果表明,实验室测试人员、仪器设备、试剂材料和环境条件等均满足标准方法要求,估计偏差小于0.5 lg CFU/g,精密度小于10%。实验室具备开展食品中菌落总数的检测能力,可承担该项目的检测工作。

关 键 词：菌落总数 方法验证 估计偏差 精密度 不确定度 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]