趣话鸭蛋  

作　　者：邱俊霖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《风流一代》2024年第20期45-45,共1页

摘　　要：中国人腌制鸭蛋的历史很长,早在南北朝的《齐民要术》里,就提到过腌制咸鸭蛋的方法:“取杭木皮,净洗细茎,锉,煮取汁。率二斗,及热下盐一升和之。汁极冷,内瓮中,浸鸭子。”以木皮和盐调汁,只需要浸泡一个月,咸鸭蛋便可出坛食用了。腌好的鸭蛋可以久藏,是上好的下酒菜。

关 键 词：咸鸭蛋 《齐民要术》 净洗 腌制 取汁 南北朝 食用 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]