自热米饭到底是不是真大米?车速越快是不是越省油?“科学”流言榜为你揭秘  

出　　处：《老年健康》2024年第8期28-29,25,共3页

摘　　要：自热米饭到底是不是真大米?车速越快是不是越省油?所有人为了健康一天都要喝八杯水吗?本期“科学”流言榜热力出炉,等你来读!1.经常吃含酵母的面食,伤胃还致癌流言:常吃用酵母制作的面食,对胃部有害,容易引发痛风,还可能有致癌风险。真相:酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。

关 键 词：面食 馒头 二氧化碳 米饭 大米 产气能力 致癌风险 流言 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]