冰镇啤酒为何口味更好  

出　　处：《养生保健指南》2024年第8期83-83,共1页

摘　　要：与室温下的啤酒相比,冰镇啤酒的酒精味道更浓厚。温度会改变酒精饮品中水分子和乙醇分子的排列方式,进而改变其味道。酒精度数也会导致饮品味道发生类似的变化,将温度和酒精浓度这两个变量结合起来,就能优化酒精饮品的味道。这项研究的作者之一、中国科学院研究员江雷说,我们的研究为如何优化酒精和水的混合成分以便获得特定风味提供了新的视角。

关 键 词：酒精浓度 中国科学院 冰镇啤酒 味道 饮品 排列方式 水分子 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]