2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知  

出　　处：《肉类研究》2024年第7期I0019-I0022,共4页Meat Research

摘　　要：食品行业是一个不断发展和变化的行业,随着人们对食品营养健康和质量安全的关注度不断提高,食品行业也面临着越来越多的机遇与挑战。动物源食品作为食品行业的重要组成部分,更是进入了快速发展的阶段,无论是其学科的覆盖范围、研究规模、研究水平,还是工业应用、社会影响都有了巨大的变化和进步。对于现代消费者来说,对动物源食品的要求不简单是提供能量需要,更重要的是满足为机体提供营养与愉悦的功能,为机体的健康运行提供营养和能量保障。因此,动物源食品科学的研究也从原材料的加工、贮存、转化等过程中的性质、组成、结构、功能的变化逐渐拓展到食品与人体健康效应,从现有食品原料拓展到新材料的开发与创制。

关 键 词：食品原料 食品科学 营养健康 动物源食品 食品行业 人体健康效应 现代消费者 国际研讨会 

分 类 号：TS20-2[轻工技术与工程—食品科学]