《农产品加工》杂志社首届青年编委风采展示  

出　　处：《农产品加工》2024年第15期F0002-F0002,F0003,共2页Farm Products Processing

摘　　要：山西大学生物技术研究所研究生党支部书记,山西大学国家大学科技园营养健康食品创新中心副主任,山西省现代农业功能食品产业技术体系岗位专家,山西省微生物学会理事,清徐醋产业协会标准化技术委员会委员,《农产品加工》青年编委。主要致力于传统发酵食品(食醋、白酒等)酿造机理及酿造工程技术研究,优良微生物菌种资源的功能分析与开发应用,功能食品营养与健康,特色植物化妆品原料开发及应用。系统研究了山西老陈醋酿造过程微生物群落演替和风味物质变化机制,相关论文发表在Bioresource Technology,Food Microbiology,Scientific Reports食品科学等期刊上。从食醋大曲、醋酷等样品中分离了1000多株微生物并建立了食醋酿造微生物菌种资源库。主持省部级、横向课题项目10余项,累计经费80余万元,发表论文20余篇,其中SCI收录论文10余篇,申请/授权发明专利9项。

关 键 词：食品营养与健康 山西老陈醋 食品科学 酿造过程 山西大学 化妆品原料 横向课题 生物技术研究所 

分 类 号：G23[文化科学]