健康生活新宠--小麦胚芽  

作　　者：施敏云 

机构地区：[1]上海市第十人民医院崇明分院营养科

出　　处：《中国食品》2024年第17期152-152,共1页China Food

摘　　要：小麦胚芽的食用历史已达上千年,李时珍曾在《本草纲目》中记载:“麦胚可以治心悸失眠,养心安神,养肝气,止泻,降压,健胃”。随着人们健康意识的不断提升,小麦胚芽已成功在健康饮食中占有一席之地,衍生产品越来越多。小麦胚芽是小麦种子的胚胎部分,97%的营养物质都在这颗胚芽里,所以被营养学家们称为“植物燕窝”。具体来看,小麦胚芽含30%以上蛋白质,是面粉中蛋白质的4倍,同时含有人体必需氨基酸、多不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、各种矿物质和微量元素以及丰富的膳食纤维等。

关 键 词：食用历史 小麦种子 多不饱和脂肪酸 B族维生素 小麦胚芽 营养物质 心悸失眠 养心安神 

分 类 号：S51[农业科学—作物学]