预制菜于激越餐饮市场中的生存法则  

作　　者：王强 刘冬芹 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第9期73-76,共4页Gourmand

摘　　要：预制菜是指经过事先加工、处理和包装的成品或半成品食品,通常可以在食用前进行简单的烹饪或直接食用。根据加工的程度,一般可分为即食类、即热类、即烹类和即配类(预制净菜)四大类,这些食品通常在中央厨房生产加工后,通过真空包装或冷藏技术,保持其新鲜度和口感。

关 键 词：直接食用 冷藏技术 餐饮市场 新鲜度 真空包装 中央厨房 生存法则 净菜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]