水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸含量测定  

Determination of L-malic acid and D-malic acid content in fruits and their products

作　　者：匡立学[1] 聂继云 徐国锋[1] KUANG Lixue;NIE Jiyun;XU Guofeng

机构地区：[1]中国农业科学院果树研究所,农业农村部果品质量安全风险评估实验室(兴城),农业农村部果品及苗木质量监督检验测试中心(兴城),辽宁125100 [2]青岛农业大学

出　　处：《中国果树》2024年第8期104-108,共5页China Fruits

基　　金：农业国家、行业标准制定和修订项目;中国农业科学院科技创新工程;辽宁省自然科学基金面上项目(2023-MS-040);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610182024021、Y2023LM10)。

摘　　要：应用高效液相色谱仪,以苹果、梨、橙鲜果和苹果汁、桃罐头、蓝莓果酱、苹果脆片为试材,建立了水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸含量的检测方法。通过对流动相、色谱柱、检测波长、柱温和流速的筛选和优化,确定了最佳的检测条件。结果表明:苹果酸的2种对映异构体浓度在0.02~1.0 mg/mL具有良好的线性关系;L-苹果酸和D-苹果酸在水果及其制品中添加回收率在81.2%~112.3%,5次平行试验的相对标准偏差均小于10%,反映本标准方法具有良好的准确性,能满足实际检测需要。该方法准确度高、重现性好,适用于水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸含量的测定。

关 键 词：水果 水果制品 L-苹果酸 D-苹果酸 液相色谱 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]