“滴辣不沾”与“无辣不欢”背后都有科学道理  

作　　者：关弋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科学中国人》2024年第8期68-69,共2页Scientific Chinese

摘　　要：在日常生活的烟火五味中,辣的地位从来当仁不让。辣椒在传入我国的400余年里,凭借其食之难忘的独特优势,在传统八大菜系之一的川菜辅料中占据着统治地位。如今我们知道,川渝地区“无辣不欢”的根本原因在于此处气候湿热,辣椒可以帮助人体很好地排出湿气。然而,有人对辣椒一日不见便甚是想念,也有人口味清淡而滴辣不沾,甚至有些地方尽举国之力禁止食辣。近日,丹麦食品管理局发出公函,要求韩国三养食品召回旗下三款以超辣出名的火鸡面,原因是“其中辣椒含量过高,可能会导致消费者急性中毒”。无独有偶,德国也曾全国禁止销售一款魔鬼辣椒薯片,起因是一名14岁学生食用后数小时发生食物中毒,最终不幸去世。

关 键 词：急性中毒 食品管理局 食品召回 食物中毒 辣椒 川渝地区 火鸡 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]