稻谷新鲜度测定方法探究  

作　　者：吕亚楠 刘雄雄 柳婷 

机构地区：[1]中央储备粮银川直属库有限公司,750002

出　　处：《粮油仓储科技通讯》2024年第4期40-43,共4页

摘　　要：通过感官检测、酸性指示剂法、愈创木酚染色法、脂肪酸值检测法和仪器检测法分别对不同生产年限的稻谷新鲜度指标进行检测,对检测时间、结果准确性和实验流程的可操作性等方面进行对比分析。结果发现,仪器检测法最适合于稻谷收购期间新鲜度的检测,在降低检验员工作难度的同时提高了检验员工作效率,保证了检测结果的准确性;节省了收购检验时间,保障了收购入库效率。

关 键 词：稻谷新鲜度 感官检测 指示剂 愈创木酚 脂肪酸值 仪器检测 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]