探讨影响白酒质量稳定性的因素  

Discussion on Factors Influencing Quality Stability of Baijiu

作　　者：张丹 张金修 ZHANG Dan;ZHANG Jinxiu(Jinan Jinzuifu Distillery,Jinan 250000,Shandong,China)

机构地区：[1]济南金醉福酒厂,山东济南250000

出　　处：《酿酒》2024年第5期125-127,共3页Liquor Making

摘　　要：从酒度高低、品质优劣、勾调技术、储存条件、微量成分、贮存时间及储酒容器等多方面因素探讨影响白酒质量稳定性的因素。The factors affecting the quality stability of Baijiu are discussed from the aspects of alcohol content,quality,blending technology,storage conditions,trace ingredients,storage time and storage containers.

关 键 词：探讨 白酒 质量 稳定 因素 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS207.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]