花生油中多环芳烃的污染来源及管控脱除  

作　　者：山长柱 杨龙娟 陈秋军 

机构地区：[1]中粮油脂(菏泽)有限公司,山东菏泽274000

出　　处：《中国油脂》2024年第9期I0010-I0011,共2页China Oils and Fats

摘　　要：多环芳烃(PAHs)是指分子中含有两个及以上稠合芳环的碳氢化合物,是一种典型的持久性有机污染物,广泛存在于空气、水、土壤等环境介质中[1]。对于不吸烟和非职业暴露人群,饮食是接触多环芳烃的主要来源[2],尤其因多环芳烃的亲脂性使其来自食用油的摄入占食物摄入量的比例较大[3]。

关 键 词：食物摄入量 持久性有机污染物 环境介质 碳氢化合物 亲脂性 花生油 污染来源 食用油 

分 类 号：TS225.12[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]