食品添加剂使用的安全性与营养健康风险评估  

作　　者：聂文静 

机构地区：[1]昌吉职业技术学院

出　　处：《中国食品》2024年第18期67-69,共3页China Food

摘　　要：食品添加剂广泛应用于食品的生产、加工与存储过程中,可以改善食品的色泽、口感、稳定性及保质期等。尽管食品添加剂在提高食品质量和保证供应链效率方面发挥着积极作用,但其对人体健康的长期影响仍存在诸多争议和未知风险,尤其是超量或长期摄入后引发的营养健康问题。本文围绕食品添加剂的安全性及相关营养健康风险进行分析,旨在为食品生产者及消费者提供参考,推动食品添加剂的科学使用,保障消费者的健康安全及合法权益。

关 键 词：食品添加剂 营养健康 食品质量 健康风险评估 长期摄入 供应链效率 人体健康 存储过程 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]