从私厨兴起探索广州老字号餐饮企业人才流失的影响因素  

作　　者：罗怡彬 

机构地区：[1]广州华商学院管理学院,广州511300

出　　处：《老字号品牌营销》2024年第18期6-8,共3页China Time-honored Brand

摘　　要：随着私厨模式在餐饮行业中的兴起,广州老字号餐饮企业正面临着人才流失的挑战。本文旨在探讨广州老字号餐饮企业人才流失的影响因素,以期为老字号餐饮企业的人才管理提供策略建议。研究采用对比分析方法,通过问卷调查、深度访谈和案例研究等方法,收集了广州地区老字号餐饮企业和私厨的经营模式、人力资源管理实践的资料。分析结果显示,薪酬福利、职业发展机会、工作环境和企业文化是影响人才流失的关键因素。私厨以其灵活的薪酬激励、个性化的工作环境和创新的企业文化,对人才具有较大吸引力。研究结论指出,老字号餐饮企业需要改革传统的人力资源管理策略,提升薪酬福利,拓展职业发展路径,优化工作环境,并强化企业文化建设,以应对私厨的挑战,减少人才流失。

关 键 词：私厨兴起 老字号餐饮企业 人才流失 人力资源管理 对比分析 

分 类 号：F27[经济管理—企业管理]