高锰酸钾滴定法测定维生素C含量的方法改进  

作　　者：刘昌煜 

机构地区：[1]福建省闽侯县第一中学

出　　处：《发明与创新（下旬刊）》2024年第10期26-31,共6页

摘　　要：一、探究背景人体所需的维生素C主要来源于水果、蔬菜等食品。测定各类食品中的维生素C含量对食品营养价值的评估具有积极意义。受实验条件所限,我采用高锰酸钾滴定法对食品中的维生素C含量进行测定。用这种方法测定时,高锰酸钾的反应产物是无色的二价锰离子,此时可以高锰酸钾原本的颜色作为滴定终点,在观察到淡红色出现后停止滴定。

关 键 词：高锰酸钾滴定法 二价锰离子 滴定终点 反应产物 各类食品 营养价值 方法改进 水果 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]