火锅“气场论”  

作　　者：李后强(文/图) 

机构地区：[1]中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会 [2]成都市社科联 [3]四川省社会科学院

出　　处：《餐饮世界》2024年第9期26-29,共4页World Cuisine

摘　　要：四川火锅历史悠久,三星堆都有火锅器物。近代火锅的发源地可能在四川自贡,与制盐、用牛、水煮有关。邓小平同志喜欢川菜,也爱火锅,有“一只火锅、一台大戏”的故事。1979年1月17日在人民大会堂福建厅邓小平宴请“五老”一顿火锅,说“钱要用起来,人也要用起来”,打开了中国非公有制经济发展禁区。这“五老”分别是原工商业巨子胡厥文、胡子昂、荣毅仁、周淑弢、古耕虞,涉及机械、钢铁、纺织、水泥等领域,历史不会忘记这顿火锅。邓小平招待外宾有时也吃火锅,有意营造一种宽松和谐的气氛,让随谈交流更加顺畅共鸣,给外国朋友留下极为深刻印象。

关 键 词：四川火锅 吃火锅 四川自贡 川菜 三星堆 古耕虞 制盐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]