碱高压氧化处理对玉米秸秆可溶性膳食纤维提取率及功能特性的影响  

作　　者：秦怡婕 付湘 高雅 刘超齐 常娟[1] 王利军 尹清强[1] 王平[1] 党晓伟 

机构地区：[1]河南农业大学动物科技学院,河南郑州450046 [2]河南德邻生物制品有限公司,河南新乡453000

出　　处：《中国畜牧杂志》2024年第9期316-322,共7页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：河南省科技攻关项目(232102111040、222102110391);河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(YJS2023JD18);新乡市重大科技专项(22ZD011);河南省大学生创新创业训练计划项目(202310466021)。

摘　　要：本试验旨在研究碱高压氧化处理对玉米秸秆中可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)提取率及功能特性的影响。通过单因素和响应面设计试验对SDF提取过程中NaOH添加量(质量比为0%、3%、4%、5%、6%、7%)、高压时间(0、10、20、30、40、50 min)、液固比(2:1、4:1、6:1、8:1、10:1)和H_(2)O_(2)添加量(体积比为0%、2%、4%、6%、8%)进行优化。结果表明:NaOH添加量为8%、高压时间为40 min、液固比为2:1和H_(2)O_(2)添加量为6%,SDF的提取率高达11.32%;未处理玉米秸秆中SDF提取率为2.64%,处理后玉米秸秆中SDF的提取率提高了328.79%(P<0.05);处理后SDF的持水力、持油力、溶解度、DPPH和胆固醇吸附能力均优于处理前(P<0.05);处理前后SDF溶胀力差异不显著。由此可见,碱高压氧化处理可有效地提高玉米秸秆中SDF的提取率,并改善SDF的功能特性。

关 键 词：玉米秸秆 可溶性膳食纤维 碱高压氧化改性 功能特性 

分 类 号：S816.2[农业科学—饲料科学]