生猪屠宰管理与检疫关键环节  

作　　者：成进波 

机构地区：[1]清远市清城区动物卫生防疫中心,广东清远元511500

出　　处：《北方牧业》2024年第17期7-7,共1页

摘　　要：生猪屠宰是全球肉类食品供应链体系中重要的一环,不仅关乎整个食品产业链条的稳健与发展,更与社会公共卫生状况及民众健康福祉息息相关。猪肉产品的品质在很大程度上取决于生猪屠宰程序的标准化管理和严格管控。因此,生猪屠宰行业的持续健康发展对于确保充足的肉类供给、强化食品安全监管以及保障公共卫生安全具有重要作用。屠宰管理是一个涵盖了生猪从入场、待宰、屠宰作业直至后续加工、品质检验、流通销售等全方位、全过程的精细化运作与监督机制。而屠宰检疫,则是在防控动物疫病传播和确保肉类食品安全性的前提下实施的一系列严谨的检测与处理规程。

关 键 词：供应链体系 流通销售 生猪屠宰管理 品质检验 公共卫生安全 猪肉产品 食品安全监管 疫病传播 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]