速冻汤圆加工工艺现状分析  

作　　者：棘欣格 董路遥 张志祥 钟珞宁 严成其 

机构地区：[1]宁波市惠贞书院,浙江宁波315000 [2]宁波市农业科学研究院,浙江宁波315040 [3]浙江省农业科学院农产品质量安全危害性质因子与风险防控国家重点实验室,浙江杭州310021

出　　处：《轻工标准与质量》2024年第5期124-126,130,共4页Standard & Quality of Light Industry

基　　金：宁波市科技新苗培养计划;宁波市2025育种专项:宁波汤圆专用糯米新品种选育与加工技术研究(2022Z175);2022年度浙江省教师教育规划课题“基于课程综合化的高中生物学情境教学与实践”(ZX2022041);宁波市教育科学规划课题“指向批判性思维的高中生物学创新实验教学研究”。

摘　　要：从速冻汤圆的现有问题出发,深入探讨了速冻汤圆的制作工艺、速冻保藏技术、冷链物流技术等方面的研究现状,并在对现有研究的进行综合分析和思考的基础上,提出了速冻汤圆在市场未来发展的方向,以期不断满足消费者对绿色健康食品的追求。

关 键 词：速冻 汤圆 创新工艺 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]