金瓜甘露配金瓜汤圆  

作　　者：褚宏辚 石叶馨 张洋(图) 刘波 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第10期3-3,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料:南瓜,糯米粉,冰糖,白糖,淡奶油。制法:将南瓜蒸软,取部分加冰水、冰糖、淡奶油打成金瓜汁备用;另取部分蒸南瓜打碎,加淡奶油、白糖搅匀,冷冻5小时,取出,切成小块成南瓜馅;将余下蒸南瓜打碎,过密罗,与糯米粉混合揉匀,制成汤圆皮,包入南瓜馅,放入金瓜汁中,做点缀即可。点评:灵感源自杨枝甘露,以应季南瓜替代芒果,甜润细密,搭配南瓜汤圆的柔韧甘香,更增口感。

关 键 词：淡奶油 切成小块 糯米粉 汤圆 金瓜 冰糖 南瓜 白糖 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]