紫苏产品开发  

出　　处：《农村新技术》2024年第9期62-62,共1页

摘　　要：紫苏营养价值高,并在医药、食品、化工等领域有着重要的开发利用价值。紫苏最突出的特点是抗性强、含油量较高,紫苏子含油量高达45%~55%,不饱和脂肪酸超过90%,其中,α-亚麻酸含量高达62.4%,是自然界中α-亚麻酸含量最高的植物。当前,许多国家都非常重视紫苏油产品开发,美国已将紫苏纳入抗癌食品研制计划。紫苏叶具特异芳香,含有酚、醛、酮、多糖等活性物质。

关 键 词：抗癌食品 不饱和脂肪酸 紫苏叶 紫苏子 含油量 紫苏油 产品开发 活性物质 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]