下厨记——毛豆子炒咸鱼  

作　　者：邵宛澍 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第9期7-7,共1页

摘　　要：咸鱼有许许多多的吃法,不同的咸鱼也有不同的做法,大多数咸鱼都可以蒸来吃,不过可以炒来吃的不多,恰好腌草鱼就可以。腌草鱼肉厚,又不是干得死硬,所以可以炒来吃,当然不能整段鱼都下锅炒,要切成小块来炒,块的大小与骰子相仿。将鱼段平铺,从背上切入,沿着腹骨“批”出鱼肉,剔除鱼骨。然后就容易了,一大片的鱼肉,先切条、再切块,长短粗细要一致,切出来的鱼粒,当然就漂亮。

关 键 词：切成小块 切条 咸鱼 鱼骨 草鱼肉 鱼粒 骰子 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]