下厨记——卷心菜炒榨菜  

作　　者：邵宛澍 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第10期8-8,共1页

摘　　要：卷心菜是甘蓝的一种,成熟的时候,叶片会收缩包紧,所以有的地方叫“包心菜”或者干脆叫做“包菜”。卷心菜的营养价值相当高,可以治疗胃病,长期食用卷心菜,可以养胃。卷心菜可以做海派罗宋汤,今天变变花样,做道卷心菜炒榨菜,先从挑卷心菜说起。卷心菜要挑包得紧的买,同样大小的菜,拿在手里越沉越好。还要看看卷心菜的颜色,越是绿的,越是新鲜,水分也多,口感也好。若是黄色且暗淡无光,多半已经摘下多日了。

关 键 词：包菜 卷心菜 包心菜 同样大小 榨菜 营养价值 甘蓝 水分 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]