老北京民俗饮食大观——拌蒿子毛  

作　　者：樊国忠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第10期71-71,共1页

摘　　要：就是拌蒿叶——蒿子的嫩叶。因其叶羽状、互生,如披针般细长,看起来像“毛”,故此,民间管其叫拌蒿子毛。蒿子,指苟蒿,一般菜园里都种。在春夏之际,去其根割下来,捆成捆儿到菜市上去卖。是一种清凉败火又好吃的鲜蔬菜。先将其叶择下洗净,控去浮水,放入大碗或盘子内,加上白糖和用水好了的芝麻酱,加些醋,拌匀食用。其味酸、甜、香、鲜,又有青菜味儿,很好吃,是老北京在春夏两季常吃的菜。

关 键 词：芝麻酱 饮食 白糖 嫩叶 醋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]