优良乳酸菌种质资源挖掘与产业化关键技术创制及应用  

作　　者：无 张和平[8] 孙志宏 李昌 陈永福 牟光庆 张文羿 包维臣 李树森 张家超 刘文君 

机构地区：[1]内蒙古农业大学 [2]军事科学院军事医学研究院军事兽医研究所 [3]大连工业大学 [4]北京科拓恒通生物技术股份有限公司 [5]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 [6]海南大学 [7]江中药业股份有限公司 [8]乳品生物技术与工程教育部重点实验室 [9]不详

出　　处：《中国科技成果》2024年第18期72-72,共1页China Science and Technology Achievements

摘　　要：乳酸菌作为重要的微生物战略资源,广泛应用于大健康食品、乳品加工和动物养殖等领域,市场规模已达1100亿元。我国乳酸菌领域研究起步较晚,产业面临系列难题:种质资源底盘不清、筛选技术落后、优良种质资源匮乏;大规模培养、冷冻干燥等技术落后;应用关键技术和终端产品创制滞后。针对上述难题,项目组聚焦“乳酸菌种质资源挖掘和产业化关键技术”,系统开展乳酸菌新资源发掘、新技术研发、新产品创制,旨在推动乳酸菌产业科技创新,引领产业高质量发展。

关 键 词：乳酸菌 乳品加工 冷冻干燥 健康食品 优良种质资源 筛选技术 动物养殖 终端产品 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]