20世纪80年代以来我国烹饪大赛现象分析  

作　　者：邵万宽 

机构地区：[1]南京旅游职业学院烹饪与营养学院,江苏南京211100

出　　处：《南宁职业技术学院学报》2024年第5期15-19,共5页Journal of Nanning College for Vocational Technology

摘　　要：自1983年首届全国烹饪名师技术表演鉴定会举办以来,各类不同规格的烹饪大赛纷纷涌现,涵盖政府、行业协会、餐饮企业等组织举办的多种赛事。在过去40多年的发展历程中,部分烹饪大赛存在内容多主观少客观、选手重结果轻过程、作品重形式轻内容等问题。今后应加强三方面工作:一是要精心制定竞赛规程,确保评判标准的具体与实用;二是应结合烹饪基本功,重视创新与基础理论知识;三是不断完善大赛方案,消除人们对赛事的顾虑。

关 键 词：烹饪大赛 饮食文化 赛事组织 赛事现象 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]