啤酒中的风土  

作　　者：刘群艺[1] 

机构地区：[1]北京大学经济学院

出　　处：《中外酒业》2024年第13期10-11,共2页Global Alcinfo

摘　　要：记得江南大学商学院胡付照教授在啤酒历史文化课题报告中提到“酿造风土”,一听到就有眼前一亮的感觉。“风土”思路是否适用于啤酒呢?众所周知,“风土”是法语词“terroir”的对译,这个词原义为“土地”,后引申为“适于种葡萄的土地”。由于法国葡萄酒的影响力,这个法语词就原封不动的进入英语词典,特指与葡萄酒有关的土壤条件。

关 键 词：法国葡萄酒 课题报告 英语词典 大学商学院 土壤条件 风土 啤酒 酿造 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]