酵母扩培现场阶段的几个控制要点  

作　　者：王超 马玉红 

机构地区：[1]北京燕京啤酒股份有限公司一分公司

出　　处：《中外酒业》2024年第13期60-61,共2页Global Alcinfo

摘　　要：酵母性能的优劣很大程度上影响着啤酒酿造工艺和控制,对啤酒品质起着非常重要的作用,加强了酵母的管理就能明显提高啤酒质量,同时降低消耗产生明显的经济效益。

关 键 词：酵母 扩培 控制 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]